低筋小麦粉，面筋含量小于24%，适于制作饼干、糕点等食品。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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将小麦按麦粒粒质分为软质小麦和硬质小麦，其中面筋含量低，适于做饼干和糕点的是（ ）
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中国大学MOOC: 强筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
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小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。
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【多选题】小麦粉按湿面筋含量分为()。 (8.0分) A. 高筋小麦粉 B. 中筋小麦粉 C. 低筋小麦粉