“烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙。中国烹调之妙,亦是表明文明进化之深也。”这段话是谁说的？（ ）
举一反三
- “烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精;辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙， “烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精;辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是()对祖国饮食文化作了很精辟的论述
- 孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。
- 我中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调之精良，又非欧美所可并驾。至于中国人饮食之习尚，则比之今日欧美最高明之医学家所发明最新之学理，亦不过如是而已。、、、。中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及；而中国人之饮食习尚暗合与科学卫生，尤为各国一般人所望尘不及。（ ）
- 【单选题】烹调必需具备的 4 个条件是() ; (10.0分) A. 火是烹调之源，调味品是烹调之纲，陶器为烹调之始，原料为烹调之本 B. 火是烹调之源，技术是烹调之纲，铜器为烹调之始，原料为烹调之本 C. 盐是烹调之源，技术是烹调之纲，陶器为烹调之始，原料为烹调之本 D. 火是烹调之源，盐是烹调之纲，石器为烹调之始，技术为烹调之本
- 烹调前调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。( )