在腌制腊肉时，加入的抗氧化剂是
举一反三
- 合成乙酰苯胺时，加入锌粉的目的是： A: 吸水剂 B: 防止苯胺氧化 C: 止暴剂 D: 氧化剂
- 中国大学MOOC: 在任何时候加入抗氧化剂都可以起到抗氧化作用。
- 在任何时候加入抗氧化剂都可以起到抗氧化作用。 A: 正确 B: 错误
- 关于抗氧化剂的抗氧化机理，包括（ ） A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。 B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。 C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行； D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。 E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。
- 为了防止脂肪和油溶性成分氧化的方法是在干燥前加入适量的___________。 A: 防腐剂 B: 护色剂 C: 抗氧化剂 D: 营养强化剂