关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶（） 制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶（） 答案： 查看 举一反三 制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。 制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。 A: 正确 B: 错误 在干酪制作过程中发挥凝乳作用的关键酶是？ A: α-胰凝乳蛋白酶 B: 凝乳蛋白酶 C: 胃蛋白酶 D: 胰蛋白酶 （ ）的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶。 胰液中凝乳作用较强的酶是
