关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 （ ）的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶。 （ ）的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶。 答案： 查看 举一反三 制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶（） 【填空题】干酪的生产中,加入 () 和 () 来形成特殊的风味 制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。 酶修饰干酪是指采用酶工艺方法处理干酪或干酪中间产品，使其提高风味或处理某些特色风味中的某一类风味物质后所得的浓缩性干酪风味物质。 制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。 A: 正确 B: 错误
