猪舌正确的加工方步骤（）
A: 清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B: 热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C: 清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗
D: 清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
A: 清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B: 热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C: 清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗
D: 清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
举一反三
- 家畜内脏猪肚的加工步骤是（） A: 眼醋搓洗——热水烫洗——里外翻洗——冲洗干净 B: 盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净 C: 里外翻洗——热水烫洗——盐醋搓洗——冲洗干净 D: 热水烫洗——盐醋搓洗——里外翻洗——冲洗干净
- 清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。 A: 表皮 B: 筋膜 C: 污物 D: 油脂
- 清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。 A: A表皮 B: B筋膜 C: C污物 D: D油脂
- 一般清洗程序为清水--碱水--清水--酸水--清水五个步骤，其中第一步清洗必须使用不低于85℃热水，以便将管道中残奶冲洗干净。
- 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪些是正确的。() A: 刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清水冲去残留的洗涤剂→消毒(采用物理消毒方法)→保洁 B: 刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清水冲去残留的洗涤剂→消毒(采用化学消毒方法)→保洁 C: 刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清洗池中的水清洗残留的洗涤剂→消毒→保洁 D: 刮去残渣和污垢→用含洗涤剂的溶液洗净残渣和污垢→用清水冲去残留的洗涤剂→消毒(采用化学消毒方法)→用净水冲去残留的消毒剂→保洁