清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。
A: A表皮
B: B筋膜
C: C污物
D: D油脂
A: A表皮
B: B筋膜
C: C污物
D: D油脂
D
举一反三
- 清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。 A: A表皮 B: B筋膜 C: C污物 D: D油脂
- （）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。 A: 猪肠 B: 猪肚 C: 牛肚 D: 猪舌
- 猪肚的清洗加工的第一步应该是______。 A: 灌水冲洗 B: 盐醋搓洗 C: 刮剥洗涤 D: 烫洗油污
- 猪肚的清洗加工的第一步应该是（） A: 灌水冲洗 B: 盐醋搓洗 C: 刮剥洗涤 D: 鼹洗油污
- 家畜内脏猪肚的加工步骤是（） A: 眼醋搓洗——热水烫洗——里外翻洗——冲洗干净 B: 盐醋搓洗——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净 C: 里外翻洗——热水烫洗——盐醋搓洗——冲洗干净 D: 热水烫洗——盐醋搓洗——里外翻洗——冲洗干净
内容
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猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
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清洗猪肚时，首先用水冲洗表面的污物及黏液，再放入沸水中略烫后，最后用小刀刮去肚苔及黏液，洗净。
- 2
猪舌正确的加工方步骤（） A: 清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗 B: 热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗 C: 清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗 D: 清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
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清洗羊肚的第一步是用醋和（）搓洗。 A: 盐 B: 碱 C: 矾 D: 酱油
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清洗羊肚的第一步是用盐和（）搓洗。 A: 醋 B: 生抽 C: 料酒 D: 姜汁