中国大学MOOC: 酸奶杀菌的目的主要是杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
举一反三
- 酸奶杀菌的目的主要是杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。 A: 正确 B: 错误
- 发酵乳加工杀菌的目的是杀灭原料乳中的（ ），确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
- 酸奶的杀菌目的主要有（） A: 杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖 B: 钝化原料乳中对发酵剂有抑制作用的天然抑制物 C: 使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的 D: 以上答案都是
- 原料乳需要加热杀菌，目的是杀灭杂菌，为乳酸菌生长提供良好环境。
- 酸奶加工时要对原料乳进行杀菌,其目的主要有() A: 杀灭原料乳中的杂菌 B: 钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的天然抑制物 C: 热处理使乳中的乳清蛋白变性 D: 以上都是