餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。
A: 采用适当的原料
B: 经过一定的技术处理
C: 复杂的拼摆工艺
D: 选用合适的餐盘
E: 摆放成特定的造型
A: 采用适当的原料
B: 经过一定的技术处理
C: 复杂的拼摆工艺
D: 选用合适的餐盘
E: 摆放成特定的造型
举一反三
- 餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的协调。 A: 装饰原料与餐盘的档次 B: 装饰图样与餐盘大小 C: 餐盘与装饰图样 D: 装饰的体量与菜肴的体量 E: 装饰造型摆放位置
- 菜品围边与点缀是利用菜品主料之外的原料,经过一定的加工,对菜品进行美化装饰的一种形式 A: 附着于菜品旁边或餐盘局部 B: 放在菜肴顶端 C: 放在盘子一角 D: 随意摆放在菜肴或餐盘局部
- 餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（） A: 装饰原料越少越好 B: 最简约的表现形式 C: 最精当的装饰内容 D: 装饰空间越小越好 E: 最大化的美化效果
- 根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。 A: 装饰盘 B: 面包盘 C: 正餐盘 D: 黄油盘
- 菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的（），使其达到一定的艺术效果，从而增加菜肴的美的成分。 A: 美化手法 B: 特殊配料 C: 原料造型 D: 营养成分