餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的协调。
A: 装饰原料与餐盘的档次
B: 装饰图样与餐盘大小
C: 餐盘与装饰图样
D: 装饰的体量与菜肴的体量
E: 装饰造型摆放位置
A: 装饰原料与餐盘的档次
B: 装饰图样与餐盘大小
C: 餐盘与装饰图样
D: 装饰的体量与菜肴的体量
E: 装饰造型摆放位置
B,C,D,E
举一反三
- 餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。 A: 采用适当的原料 B: 经过一定的技术处理 C: 复杂的拼摆工艺 D: 选用合适的餐盘 E: 摆放成特定的造型
- 根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。 A: 装饰盘 B: 面包盘 C: 正餐盘 D: 黄油盘
- 餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（） A: 装饰原料越少越好 B: 最简约的表现形式 C: 最精当的装饰内容 D: 装饰空间越小越好 E: 最大化的美化效果
- 下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（） A: 两端装饰法 B: 居中加全围式装饰法 C: 单纯立雕式装饰法 D: 立雕围边式装饰法 E: 分段围边式装饰法
- 上煎牛排时，应将餐盘中牛排的配菜如欧芹、土豆等装饰配菜对着客人。
内容
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菜品围边与点缀是利用菜品主料之外的原料,经过一定的加工,对菜品进行美化装饰的一种形式 A: 附着于菜品旁边或餐盘局部 B: 放在菜肴顶端 C: 放在盘子一角 D: 随意摆放在菜肴或餐盘局部
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造型与装饰之间是______。
- 2
服饰图案的点缀装饰也是指__________。（ ） A: 配件装饰 B: 中心装饰 C: 局部装饰 D: 造型装饰
- 3
女装装饰设计与表现，包括（）。 A: 工艺细节 B: 装饰细节 C: 缝制细节 D: 局部造型细节
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服饰图案的局部设计主要包括：__________、__________、和________三类。（ ） A: 中心装饰 B: 点缀装饰 C: 造型装饰 D: 边缘装饰