下列因素中不能够影响甲氧基果胶胶凝的有（）。
季节时令
举一反三
内容
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高甲氧基果胶溶液必须在具有足够的糖和酸存在的条件下才能胶凝，又称为糖-酸-果胶凝胶。请简述高甲氧基果胶的凝胶机理。
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下面关于果胶说法错误的是() A: 高甲氧基果胶在pH2.0-3.5范围内,才能胶凝 B: 低甲氧基果胶凝胶的强度随温度愈低强度愈小 C: 高甲氧基果胶凝胶的强度在高于50℃时下降 D: 低甲氧基果胶需与金属离子相结合才能形成网状结构的凝胶
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请论述淀粉老化的影响因素，以及髙甲氧基果胶和低甲氧基果胶的凝胶条件和机理。
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甲酯化程度在50%～70%之间（相当于甲氧基含量8.2%～11.4%）的果胶为（ ） A: 果胶酸 B: 速凝果胶 C: 慢凝果胶 D: 低甲脂果胶
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低甲氧基果胶不能形成凝胶。