冷链食品宜冷藏储存，食品表面温度应低于（）。
A: 5℃
B: 10℃
C: 15℃
D: 20℃
A: 5℃
B: 10℃
C: 15℃
D: 20℃
举一反三
- 食品物流过程的冷藏链，通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在（) A: -10℃~-5℃ B: -5℃~-1℃ C: 0℃~5℃ D: 0℃~15℃
- 下列冷藏冷链定义描述正确的是（） A: 冷藏是将食品置于冰点温度以上较低的温度条件下储存的过程，冷藏温度应控制在1℃~5℃。 B: 冻藏是将食品置于冰点温度以下，保持冰冻状态储存的过程，冻藏温度应在﹣18℃以下。 C: 冷链冷食食品是食用前无需加热处理即可食用的冷链食品，包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等。 D: 冷链热食食品是食用前需经再加热处理的冷链食品。
- 航空配餐的冷藏食品验收标准规定食品表面温度应不高于（）。 A: 15℃ B: 12℃ C: 10℃ D: 8℃
- （入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。 A: +3，-9 B: +3，-10 C: +5，-9 D: +5，-10
- 成品储存过程中，当发现成品冷库温度超5℃时，应对储存食品表面温度进行检测，食品表面温度不得超过（） A: 2℃ B: 5℃ C: 8℃ D: 10℃