下列情况的光鸡中，不宜选购的是（）。
A: 眼球干缩凹陷
B: 皮肤有光泽
C: 指压后的凹陷能立即恢复
D: 外表微干或微润湿，不粘手
A: 眼球干缩凹陷
B: 皮肤有光泽
C: 指压后的凹陷能立即恢复
D: 外表微干或微润湿，不粘手
举一反三
- 下列属于新鲜肉特征的是（） A: 肌肉外表湿润、沾手 B: 指压后凹陷不能完全恢复 C: 色泽红润、有光泽 D: 气味略带氨味或酸味
- 一般情况下，新鲜肉应具备一定弹性，指压后凹陷立即（） A: 恢复平坦 B: 不恢复平坦 C: 仍处于凹陷状态
- 感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是_____________。 A: 肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄 B: 外表干燥或黏手 C: 组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复 D: 煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味
- 从外观上判断，新鲜肉（） A: 表层微干，有光泽 B: 表层微干，无光泽 C: 表层微湿，有光泽 D: 表层微湿，无光泽
- 对新鲜肉的描述，下列不正确的是（ ） A: 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色 B: 指压凹陷不能恢复，留有明显痕迹 C: 外表湿润不黏手 D: 具有鲜猪肉固有的气味，无异味