当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。（ ）
错
举一反三
内容
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在食品的恒率干燥阶段，可通过提高真空度提高干燥速率
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空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度...温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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恒速干燥阶段，当空气的温度升高，物料的干燥速率增高。
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在干燥过程中，当物料中表面水分汽化速率___________内部水分扩散速率时，干燥即进入恒速干燥阶段。