关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-30 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 油脂掺放入粉料内经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面 B: 粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散 C: 干油酥又称酥面，是由粉料与油脂配制而成的 D: 干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成的 请选择一组叙述正确的句子（）。A: 油脂掺放入粉料内经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面B: 粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散C: 干油酥又称酥面，是由粉料与油脂配制而成的D: 干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成的 答案： 查看 举一反三 请选择下列叙述正确的是（）。 A: 干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成 B: 干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成 C: 油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面 D: 粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散 水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。 A: A水蛋面、干油酥 B: B松酥面、干油酥 C: C水油面、干油酥 D: D蛋油面、干油酥 干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。 粉料颗粒被油脂包围后，吸不到水分，不能膨润，受热容易“碳化”变脆。（) 油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。
