请选择一组叙述正确的句子（）。
A: 口味的形成与成熟的方法无关
B: 风味是本味和调味的综合体观，它确定了点心品种的口味
C: 成熟转化之味为调味
D: 风味是口味和调味的综合体现
A: 口味的形成与成熟的方法无关
B: 风味是本味和调味的综合体观，它确定了点心品种的口味
C: 成熟转化之味为调味
D: 风味是口味和调味的综合体现
举一反三
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。 A: 风味是本味和调味的综合体现，题确定了点心品种和口味 B: 口味形成与成熟的方法无关 C: 风味是口味和调味的综合体现 D: 成熟转化之味为调味
- 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。 A: 香气 B: 口味 C: 余味 D: 滋味
- 根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派。 A: 味型 B: 调味 C: 口味 D: 馅料和皮胚
- 【多选题】调味的原则: A.按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B.根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C.根据不同季节因时调味。 D.按照进餐者口味要求进行调味。 A. A．按照菜肴风味及烹调方法的要求准确调味。 B. B．根据烹饪原料的不同质地进行调味。 C. C．根据不同季节因时调味。 D. D．按照进餐者口味要求进行调味
- 调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。 A: 确定口味 B: 调味方法 C: 消除异味 D: 味型分类