关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-31 冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（） A: 与冷冻速度成反比 B: 越大 C: 越小 D: 无关 冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A: 与冷冻速度成反比B: 越大C: 越小D: 无关 答案： 查看 举一反三 蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。 A: 越大 B: 越轻 C: 一样 D: 变差 食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。() 动物性食品的保藏中,冷冻保藏对动物性肉质的变化受冻结速度、储藏时间和解冻时间的影响。“缓慢冷冻,快速融化”是减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施。() 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace>
