加工过程中，食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化？
A: 感官品质
B: 营养价值
C: 安全性
D: 保藏性
A: 感官品质
B: 营养价值
C: 安全性
D: 保藏性
A,B,C,D
举一反三
内容
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干制过程中食品品质的变化主要有物理变化和化学变化，其中物理变化主要有干缩、干裂、 等；化学变化有营养成分、 等。
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中国大学MOOC: 加工会引起食品品质的变化，这些变化主要包括______、______和______等方面
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食品添加剂的作用包括（ ）。 A: 保持或提高食品的营养价值 B: 改善食品的感官性状 C: 便于食品加工 D: 提高食品的保藏性、防止腐败变质
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在食品加工过程中，化学成分的变化会引起食品（）的变化。
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食品添加剂的作用包括（ ）。 A: 提高食品的保藏性或防止腐败变质 B: 便于食品加工 C: 改善食品的感官性状 D: 保持或提高食品的营养价值