严格意义上讲，低酸性食品可以认为是指以平衡酸度pH值（）的主体食品原料加工的最终平衡酸度也符合低酸性属性、且aw高于0.85的食品。
A: ≥6.0
B: ≥5.6
C: ≥4.6
D: ≥4.0
A: ≥6.0
B: ≥5.6
C: ≥4.6
D: ≥4.0
举一反三
- 【单选题】酸性食品的平衡酸度 pH 值在()范围。 A. 2.5 ＜ pH ＜ 3.7 B. ＜ 4.0 C. 3.7 ＜ pH ＜ 4.6 D. 2.5 ＜ pH ＜ 4.6
- 低酸性罐藏食品的pH值,应是杀菌后平衡pH大于4.6,水分活度大于0.85的罐藏食品,
- 根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为() A: 低酸类食品(pH>4.5) B: 酸性类食品(pH4.0～4.5) C: 高酸食品(pH<4.0) D: 碱性食品
- 采用低酸性的食品原料加工过程中人为添加酸味剂，只要调整平衡pH值低于4.6，这类食品就可按照天然酸性食品的杀菌工艺处理，不存在安全风险。（）
- 酸化食品指在低酸性食品中加入酸或酸性食品,使其pH值≤4.6,水分活度>0.85。(<br/>)