制作浓汤时一般宜采用______。
A: 大火
B: 中火
C: 微火
D: 猛火
A: 大火
B: 中火
C: 微火
D: 猛火
B
举一反三
内容
- 0
爆炒用的火力为（ ）。 A: 小火 B: 中火 C: 大火 D: 微火
- 1
为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。 A: 大火小火 B: 旺火中火 C: 中火小火 D: 小火微火
- 2
要求质感熟嫩的卤菜应采用______加热的方法。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
- 3
下列火力适用于加热时间长的烹调方法的是（） A: 猛火 B: 微火 C: 中火 D: 文武火
- 4
在煮制过程中火候采用( )是指火焰高而稳定。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 微火