油脂在空气中放置过久会产生难闻的气味，这种现象称为油脂的
A: 水解
B: 皂化
C: 酸败
D: 硬化
A: 水解
B: 皂化
C: 酸败
D: 硬化
C
举一反三
内容
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油脂在空气中放置过久,会发生变质,产生难闻的气味,这种现象叫做
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油脂在空气中暴露过久而产生难闻气味的现象叫 。
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油脂在空气中放置过久,逐渐变质产生难闻的气味,这种变化称为油脂的(),酸败的原因是油脂受(),(),(),()中的氧和微生物的作用,发生()和(),生成有(),有()的低级(),(),(),和()的混合物
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油脂在空气中放置时间过长，受空气中氧气、光、热、水及微生物的作用，发生氧化、水解等反应，生成低级醛、酮、羧酸的混合物，产生难闻的气味，这种变化称为 A: 皂化反应 B: 油脂的酸败 C: 加成反应 D: 水解反应
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油脂在空气中暴露过久即产生难闻的臭味，这种现象称为美拉德反应。