牛奶和其它液态食品可采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)灭菌138~142℃,灭菌2~4s
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 高温灭菌分为 灭菌和 灭菌;而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌,其温度为135~150℃,时间为2~6秒。
- 乳品生产中采用125~138℃,2~4s的条件进行杀菌方法称作:() A: 高温短时间杀菌 B: 超高温瞬时灭菌 C: 超巴氏杀菌 D: 普通灭菌 E: 保持式灭菌
- 超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
- 下列哪种方法是无菌包装食品的杀菌方法: A: 超高温瞬时杀菌灭菌技术 B: 酒精灭菌技术 C: 过热蒸汽灭菌技术 D: 双氧水灭菌技术
- 可减少维生素损失的灭菌加热方式有 A: 微波灭菌 B: 高温灭菌 C: 超高温瞬时灭菌 D: 高压蒸汽灭菌