牛奶和其它液态食品可采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）灭菌138~142℃，灭菌2~4s
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
- 高温灭菌分为 灭菌和 灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌，其温度为135～150℃，时间为2～6秒。
- 乳品生产中采用125~138℃,2~4s的条件进行杀菌方法称作:() A: 高温短时间杀菌 B: 超高温瞬时灭菌 C: 超巴氏杀菌 D: 普通灭菌 E: 保持式灭菌
- 超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
- 下列哪种方法是无菌包装食品的杀菌方法： A: 超高温瞬时杀菌灭菌技术 B: 酒精灭菌技术 C: 过热蒸汽灭菌技术 D: 双氧水灭菌技术
- 可减少维生素损失的灭菌加热方式有 A: 微波灭菌 B: 高温灭菌 C: 超高温瞬时灭菌 D: 高压蒸汽灭菌
内容
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食品工业中不常用于食品灭菌的灭菌有： A: 超高温瞬时灭菌法 B: 火焰灭菌法 C: 巴氏灭菌法 D: 高压蒸汽灭菌法
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食品工业中不常用于食品灭菌的灭菌有： A: 超高温瞬时灭菌法 B: 火焰灭菌法 C: 巴氏灭菌法 D: 高压蒸汽灭菌法
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超高温瞬时灭菌会完全破坏微生物和芽孢。 A: 正确 B: 错误
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食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
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UHT是一种高温灭菌乳