蛋白质变性的本质是蛋白质的一级结构被破坏，空间结构并未破坏。
举一反三
- 蛋白质变性是指（ ） A: 一级结构破坏 B: 二级结构破坏 C: 蛋白质水解 D: 蛋白质空间结构破坏
- 下列哪种说法是正确的？ A: 蛋白质的变性是空间结构被破坏，理化性质不变。 B: 蛋白质变性是指一级结构被破坏，理化性质未变。 C: 蛋白质的变性是指一级结构和空间结构同时被破坏，溶解度降低。 D: 蛋白质的变性是指蛋白质的空间结构未破坏，但生物活性丧失。
- 蛋白质变性时,不仅空间结构破坏,一级结构也破坏。
- 蛋白质的变性是（ ） A: 一级破坏结构 B: 二级破坏结构 C: 蛋白质水解 D: 蛋白质空间构象破坏
- 变性蛋白质只有空间构象被破坏，变性的本质是次级键、二硫键的破坏，并不涉及一级结构的改变。