关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-01 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（） 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（） 答案： 查看 举一反三 发酵饼干又称为苏打饼干，特点是：（）。 A: 采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干，具有酵母发酵食品固有的香味 B: 内部结构层次分明 C: 表面有较均匀的起泡点 D: 由于含糖量极少，所以呈乳白色略带微黄色泽，口感松脆 发酵饼干以酵母为疏松剂制成的具有发酵制品特有香味的饼干。（ ） 发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉，饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松。 一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（ ） 发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模
