家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀（约16个褶），收口要严，不漏汤汁。
对
举一反三
内容
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炒制莲蓉馅时，油要一次倒入锅内，让油全部与莲蓉融合。（)
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包馅的比例其馅料占（）的是指半皮半馅。
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上馅又称包馅。
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炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。
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皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。