关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 中国大学MOOC: 用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（ ）。 中国大学MOOC: 用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（ ）。 答案： 查看 举一反三 酪蛋白是指在 20 ℃ 时用酸将脱脂乳 PH 值调节至 5.6 时，沉淀的一类蛋白质 酪蛋白的酸沉淀原理 牛乳中酪蛋白以()的形式存在于牛乳中。 A: 酪蛋白酸钙 B: 酪蛋白单体 C: 酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体 D: 酪蛋白烟酸钙 关于乳中的酪蛋白的叙述，正确的选项是（） A: 酪蛋白是乳类中的主要蛋白质 B: 酪蛋白容易分解成乳清蛋白 C: 酪蛋白接触到氧气容易形成沉淀 D: 酪蛋白容易被氧化成胶原蛋白 牛乳中酪蛋白沉淀后析出的乳清中还有蛋白质，称为乳清蛋白。
