空气对流干燥中,恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度(即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度)并维持不变;降速阶段内物料温度开始不断上升,当干燥达到平衡水分时,干燥速率为零,食品温度等于热空气温度(即空气的干球温度)。
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举一反三
- 空气对流干燥中,恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度(即和热空气干球温度...温度等于热空气温度(即空气的干球温度)。
- 恒速干燥阶段,物料的表面温度等于空气的( )。 A: 干球温度; B: 湿球温度 C: 露点 D: 饱和温度
- 恒速干燥阶段,物料的表面温度等于空气的( )。 A: 干球温度 B: 湿球温度 C: 露点温度 D: 不确定
- 在恒率干燥阶段中,物料表面温度不高于()温度,此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分,在降率干燥阶段,食品水分下降到平衡水分,食品温度上升,直到和()温度相等。
- 恒速干燥阶段湿物料表面温度等于( )。 A: 空气温度 B: 空气露点温度 C: 空气湿球温度 D: 以上都不对
内容
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在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的() A: 干球温度 B: 湿球温度 C: 露点温度 D: 绝热饱和温度
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根据物料的干燥速率变化,可分为恒速阶段和降速阶段,在降速阶段的干燥速率取决于 A: 水分在物料内部的迁移速度 B: 物料表面水分的气化速率 C: 空气温度与物料表面的温度差 D: 空气流速和空气温度 E: 平衡水分和自由水分
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恒速干燥过程湿物料表面温度等于( )。 A: 空气温度 B: 空气露点温度 C: 空气湿球温度 D: 以上都不对
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在恒定干燥条件下用热空气干燥某湿物料,恒速干燥阶段中,物料表面的温度 。 A: 近似等于空气的湿球温度 B: 近似等于空气的露点温度 C: 随干燥进行逐渐升高 D: 不确定
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干燥操作中,干燥介质()经预热器后湿度(),温度()。当物料在恒定干燥条件下用空气进行恒速对流干燥时,物料的表面温度等于()温度。