空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
举一反三
- 空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度...温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
- 恒速干燥阶段，物料的表面温度等于空气的（ ）。 A: 干球温度； B: 湿球温度 C: 露点 D: 饱和温度
- 恒速干燥阶段，物料的表面温度等于空气的（ ）。 A: 干球温度 B: 湿球温度 C: 露点温度 D: 不确定
- 在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
- 恒速干燥阶段湿物料表面温度等于（ ）。 A: 空气温度 B: 空气露点温度 C: 空气湿球温度 D: 以上都不对