关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 豆腐皮(腐竹)的制作主要体现了蛋白质的______加工性质 豆腐皮(腐竹)的制作主要体现了蛋白质的______加工性质 答案： 查看 举一反三 豆腐皮(腐竹)的制作主要体现了蛋白质的______加工性质。 A: 起泡性 B: 乳化性 C: 组织性 D: 水合性 腐竹就是豆腐皮。（) 下列豆类及其制品中蛋白质含量最高的( )。 A: 黄豆 B: 豆腐 C: 腐竹 D: 豆芽 腐竹、腐皮、豆腐干等中违法添加碱性橙，目的是（）。 A: 染色 B: 防腐 C: 漂白 D: 防碎 利用蛋白质的胶凝性质，可以制作蛋羹、豆腐、鸡鸭血块等食物及食材。
