苯甲酸及其盐类对酵母菌、霉菌有强烈的抑制作用。
举一反三
- 苯甲酸的俗名安息香酸，为白色鳞片状或针状结晶，对许多真菌、霉菌、酵母菌有抑制作用，苯甲酸及其钠盐可以用作食品和药品的 ( )
- 丙酸钙对各类霉菌、酵母、细菌等有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生。
- 对羟基苯甲酸酯是唯一的酯型防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌有广泛的抗菌作用。（）
- 在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（） A: 乳酸菌 B: 醋酸菌 C: 霉菌 D: 酵母菌
- 下列关于防腐剂的说法不正确的是A.()在食品中添加防腐剂，可以降低食品的杀菌温度()B.()对婴幼儿(周岁以内)、老年人或肝功能衰弱的成人，食用含有苯甲酸类的食品是不适宜的()C.()苯甲酸最适抑菌pH为2.5～4.0，此pH条件下，抑菌范围广(乳酸菌除外)，当pH5.5以上时，对霉菌、酵母没有抑制作用()D.()乳酸链球菌素是一种天然防腐剂，对霉菌，酵母，细菌等均有抑制作用