在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
A: 分层发酵
B: 续糟发酵
C: 续糟配料
D: 清楂配料
A: 分层发酵
B: 续糟发酵
C: 续糟配料
D: 清楂配料
举一反三
- 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。 A: 泥窖发酵 B: 清蒸混楂 C: 续糟配料 D: 混蒸混楂
- 浓香型大曲酒酿造工艺特点是“泥窖发酵,采用续糟配料,( )”。 A: 清蒸清渣 B: 混蒸混烧 C: 清蒸续渣 D: 混蒸清烧
- 由于操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高出酒率,所以,()配料操作作为多数白酒厂所采用。 A: 清蒸清楂 B: 清蒸混楂 C: 清蒸清烧 D: 混蒸混楂
- 由于操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高出酒率,所以,()配料操作作为多数白酒厂所采用。 A: A清蒸清楂 B: B清蒸混楂 C: C清蒸清烧 D: D混蒸混楂
- 浓香型白酒的窖香香气主要来源于() A: 混蒸混烧 B: 续糟配料 C: 泥窖发酵 D: 固态发酵