关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 （）是指在入冬上冻时，将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结，并且在整个贮藏期间保持冻结状态。 A: 架藏 B: 雪藏 C: 冻藏 D: 冷冻 （）是指在入冬上冻时，将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结，并且在整个贮藏期间保持冻结状态。A: 架藏B: 雪藏C: 冻藏D: 冷冻 答案： 查看 举一反三 （）是在寒冷地区利用冬天积雪，将果蔬与雪按要求堆砌起来，用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。 A: 架藏 B: 雪藏 C: 冻藏 D: 冷冻 自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。 速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结，在一定低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。 水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。 A: 冻藏温度 B: 冻结速率 C: 鱼种和鲜度的影响 D: 加工工艺的影响 冻藏是应用制冷技术使食品冻结并保持在冻结状态下的食品贮藏方法，其温度一般在 以下。
