（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。
A: A荔枝花刀
B: B麦穗花刀
C: C核桃花刀
D: D菊花花刀
A: A荔枝花刀
B: B麦穗花刀
C: C核桃花刀
D: D菊花花刀
C
举一反三
内容
- 0
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花片,鱿鱼,猪肚,里脊等.
- 1
下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。 A: 交叉十字形花刀 B: 菊花形花刀 C: 荔枝形花刀 D: 松果形花刀
- 2
爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。 A: 菊花型花刀 B: 松鼠鱼花刀 C: 麦穗型花刀 D: 荔枝型花刀
- 3
荔枝形花刀与麦穗花刀相同，只是原料形状成象眼块（）
- 4
麦穗形花刀的刀纹是运用直刀推剞和（）的方法加工而成的常用于目鱼腰子等原料。 A: 斜刀推剞 B: 斜刀拉剞 C: 直刀拉剞 D: 平刀推剞