中央厨房中应设置食品加工专间的是（）
A: 配制凉菜
B: 待配送食品贮存的
C: 食品冷却、包装
D: 以上都是
A: 配制凉菜
B: 待配送食品贮存的
C: 食品冷却、包装
D: 以上都是
D
举一反三
- 按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（） A: 食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米 B: 应当与加工食品的品种和数量相适应 C: 凉菜专间面积不小于10平方米 D: 清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%
- 中央厨房配送食品应在包装或容器上标注（)。 A: 加工制作要求 B: 中央厨房名称 C: 许可证号 D: 地址
- 中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在_______内进行
- 包装食品的低温贮存主要有（） A: 包装食品的冷藏 B: 包装食品的冷冻 C: 包装食品的辐照防腐 D: 包装食品的微波灭菌
- 食品化学性污染涉及（ ） A: 来自生产、生活和环境中的污染物 B: 食品接触材料溶入食品的有害物质 C: 食品加工、贮存过程中产生的有害物质 D: 以上都是
内容
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食品化学性污染涉及（ ） A: 来自生产、生活和环境中的污染物 B: 食品接触材料溶入食品的有害物质 C: 食品加工、贮存过程中产生的有害物质 D: 以上都是
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食品化学性污染涉及（ ） A: 来自生产、生活和环境中的污染物 B: 食品接触材料溶入食品的有害物质 C: 食品加工、贮存过程中产生的有害物质 D: 以上都是
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凉菜间厨师可以不带口罩、上岗操作、加工食品。（)
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食品物流是指食品的流通过程，其中包括食品运输，食品仓储，（ ），包装，流通加工，装卸操作，信息处理。 A: 公路运输 B: 配送 C: 仓库储存 D: 食品包装
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食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理下列哪些食品？（） A: 变质食品 B: 超过保质期的食品 C: 滞销食品 D: 以上都是