团类米粉面团是将两种粉按一定比例掺和后采用一定的方法（烫粉、煮芡）揉制成的米粉面团，两种粉是糯米粉和（）
A: 籼米粉
B: 血糯米粉
C: 粳米粉
D: 黑米粉
A: 籼米粉
B: 血糯米粉
C: 粳米粉
D: 黑米粉
C
举一反三
内容
- 0
米粉按品种可分为糯米粉、粳米粉、粘米粉。
- 1
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。 A: 干磨粉 B: 水磨粉 C: 糯米粉 D: 大米粉 E: 湿磨粉
- 2
“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。 A: 湿磨粉 B: 糯米粉 C: 籼米粉 D: 小米粉
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发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。 A: 糯米粉 B: 籼米粉 C: 山芋粉 D: 粳米粉
- 4
“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。 A: A湿磨粉 B: B糯米粉 C: C籼米粉 D: D小米粉