果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后,在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使()直接升华成气态的水气的干燥过程。
A: 水
B: 固态冰
C: 0℃冰水
D: 干冰
A: 水
B: 固态冰
C: 0℃冰水
D: 干冰
B
举一反三
- 冷冻升华干燥就是使食品在冰点以下冷冻,水分即变为固态冰,然后在较高真空下使冰升华为----而除去,达到干燥的目的。
- 冷冻真空干燥过程分为三个阶段,它们是() A: 预冷却、快速冻结、真空解冻 B: 预冻结、常压干燥、真空干燥 C: 预冻结、升华干燥、解吸干燥 D: 预冻结、真空解冻、真空干燥
- 冷冻干燥是将湿物料(或溶液)在较低温度下(-10—-50℃)冻结成固态,然后在高度真空(130~0.1Pa)下,将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程,也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
- 真空冷冻干燥,冻结制品中的固态水分在共晶点温度以上,从真空系统中直接汽化脱水,又名升华干燥。( )
- ( )是将含水物料冷冻到冰点以下,使水冻结为冰,然后在较高真空下将冰升华为蒸气而除去的干燥方法。 A: 对流干燥 B: 传导干燥 C: 辐射干燥 D: 冷冻升华干燥
内容
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冷冻干燥技术的概述正确的是() A: 在低温下将药品溶液冻结,在真空条件下升华干燥 B: 由于在低温和真空环境下脱水干燥,因此是医学生物制品首选的干燥方法 C: 冷冻干燥过程分为预冻结、升华干燥、解析干燥 D: 对于蛋白质多肽类药品非常适合
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果蔬速冻是一种使原料温度快速通过___的过程。 A: 冰点 B: 冷点 C: 最大冰晶生成带 D: ;过冷温度
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速冻果蔬的包装不论是冻结前还是冻结后,都是为了实现如下目的( )。 A: 防止在冻结和冻藏过程中果蔬的冰结晶升华。 B: 隔绝空气,防止果蔬氧化变色、变味及维生素损失 C: 防止微生物污染果蔬 D: 便于果蔬销售及流通
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升华干燥,是利用()的原理,将含水物料先行冻结,然后在()的环境下,使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从()升华为(),从而使食品干燥的方法,又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
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下列关于真空冷冻干燥的描述正确的是() A: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜,复水时间短。 B: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜,复水率高。 C: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜,色泽、风味、营养成分及质地保持得好。 D: 真空冷冻干燥是将含水物料先冻结至冰点以下,使水分变成固态冰,然后在常压下将冰 直接升华为蒸汽。