采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是：（ ）
（ 100℃、118℃和121℃）
举一反三
- 采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（） A: 100℃、121℃和118℃ B: 100℃、118℃和121℃ C: 121℃、118℃和100℃
- 采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是：（） A: （100℃、121℃和118℃ ） B: （ 100℃、118℃和121℃） C: （ 121℃、118℃和100℃） D: （121℃、100℃和118℃）
- 智慧职教: 不同的火腿肠的杀菌温度和杀菌时间都是一样的。
- 罐头产品杀菌时杀菌温度越高，杀菌温度与罐内食品温度之差越小，热的穿透作用越强，食品温度上升越快，罐内温度到达时间就缩短。
- 控制（杀菌温度）和（杀菌时间'）是保证罐头食品质量极其重要的措施。
内容
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罐头热杀菌过程中杀菌的工艺条件主要是温度、时间和-----
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罐头杀菌时，海拔高度增大，相同杀菌时间，温度应 A: 增高 B: 降低
- 2
在对罐头进行杀菌时，温度越高，时间越长，杀菌效果和食品品质也越好。
- 3
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌规程，是指杀菌温度；时间和----等因素。
- 4
在采用静止杀菌时,由于罐头在杀菌过程中固定不动,所以罐头在上、中、下都受热不匀,易发生受热过度或杀菌不彻底的现象,为此最好的方式是提高杀菌温度,延长杀菌时间