酸性果蔬罐头的通常杀菌温度为（）
A: 小于60℃
B: 80℃- 90℃
C: 100℃
D: 121℃
A: 小于60℃
B: 80℃- 90℃
C: 100℃
D: 121℃
C
举一反三
- 大部分蔬菜罐头需采用的杀菌温度为（） A: 90～100℃ B: 101～110℃ C: 115～121℃ D: 121～130℃
- 采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是：（） A: （100℃、121℃和118℃ ） B: （ 100℃、118℃和121℃） C: （ 121℃、118℃和100℃） D: （121℃、100℃和118℃）
- 采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（） A: 100℃、121℃和118℃ B: 100℃、118℃和121℃ C: 121℃、118℃和100℃
- 一般果蔬罐头杀菌的方法包括（ ）
- 一般果蔬罐头杀菌的方法包括
内容
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杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是：（ ）
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依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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一般果蔬罐头杀菌的方法包括（） A: 常压杀菌 B: 加压杀菌 C: 高温短时杀菌 D: 反压杀菌
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杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（） A: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B: 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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冷处理的常用温度为（）℃。 A: -70～-60 B: -80～-60 C: -90～-70 D: -100～-70