关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 果蔬罐头加工中常见的变色原因有（）。 A: 水果中固有化学成分引起的变色 B: 抗坏血酸氧化引起的变色 C: 加工操作不当引起的变色 D: 罐头成品贮藏温度不当引起变色 果蔬罐头加工中常见的变色原因有（）。A: 水果中固有化学成分引起的变色B: 抗坏血酸氧化引起的变色C: 加工操作不当引起的变色D: 罐头成品贮藏温度不当引起变色 答案： 查看 举一反三 果蔬罐头常见的质量问题有() A: 净重不足 B: 罐头食品败坏 C: 罐头的罐壁腐蚀和变色 D: 罐头加工过程中发生褐变 引起膏体变色的原因有（） A: 色素变色 B: 香精或天然活性成分不稳定所引起 C: 油脂加热温度过高、时间过长 D: 膏体里面发生了化学反应 果蔬速冻加工中的护色的主要目的是（）。 A: 防止叶绿素变色 B: 防止汁液流失 C: 防止氧化变色 D: 防止腐败 罐头的理化性败坏是由物理或化学因素引起罐头或内容物的败坏,包括内容物的变色、变味、混浊沉淀、罐头的腐蚀等 温度的变化不会引起指示剂变色范围的变化。
