关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 果蔬腌制中色泽是怎样形成的？ 果蔬腌制中色泽是怎样形成的？ 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 果蔬的色泽影响产品的外观质量，果蔬加工中应尽量保持原有的色泽，防止变色。果蔬中主要的色素物质有：（ ） 腌制一般用于果蔬加工，腌制常用的是食盐，糖一般不能用于腌制。 果蔬的色泽影响产品的外观质量，果蔬加工中应尽量保持原有的色泽，防止变色。果蔬中主要的色素物质有：（ ） A: 叶绿素 B: 类胡萝卜素 C: 花青素 D: 花黄素 果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（） A: 新鲜果蔬 B: 腐烂果蔬 C: 霉变果蔬 D: 腌制蔬菜 E: 隔夜蔬菜
