干制品的复水率就是指原物质质量与干制品质量的比值。
错
举一反三
内容
- 0
影响干制品贮藏效果的因素很多，如干制原料，干制原料，干制品含水量，贮藏技术及贮藏环境、贮藏库等。
- 1
复重系数是用来评价干制品复水的情况，即为干制品复水后沥干重与干制品试样重的比值。
- 2
食用菌食品包括哪些（） A: 干制食用菌制品 B: 腌制食用菌制品 C: 即食食用菌制品 D: 生物菌种食品制品 E: 全部都是
- 3
下列对干货原料的干制方法描述，正确的是（）。 A: 具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制 B: 晒干、烘干的原料脱水率较高，因而品质最好 C: 晒干的质量比不上烘干 D: 风干的脱水率低，质地松软，风味损失多，质量不好
- 4
干制水产品最主要的质量变化就是脂肪的氧化。（ ）