关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 果蔬原料预处理热烫后,不用立即冷却。() 果蔬原料预处理热烫后,不用立即冷却。() 答案： 查看 举一反三 水果罐头原料预处理热烫后不用立即冷却。（ ） 果蔬热烫后要立即冷却,避免余热对果蔬继续作用,保证果蔬脆嫩度。 简述果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法。 原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。 果蔬原料的热烫处理，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理，主要目的有：（ ） A: 破坏果蔬组织中所含酶的活性 B: 软化果蔬组织 C: 脱除部分水分 D: 杀灭部分附着于原料的微生物 E: 改善原料的品质
