食品中水分含量和水分活度有什么关系？
食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）。I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。
举一反三
- 下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。 A: 水分含量和水分活度是两种不同的概念 B: 水分活度表示食品中水分存在的状态 C: 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D: 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
- 什么是水分活度?简述水分活度与食品品质保存的关系*.
- 一般来说，食品中水分含量越高，水分活度越大
- 以下关于水分含量和水分活度的关系说法正确的是 A: 不同种食品水分含量相同，往往Aw值相同 B: 同种食品一般水分含量越高，其Aw值越小 C: 不同种食品即使水分含量相同，往往Aw值也不同 D: 水分含量和水分活度的关系不明确
- 水分含量与水分活度有什么不同？
内容
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食品中水分含量越大，其水分活度值越高。
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水分活度反映食品中（ ）的含量。
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食品的水分含量和水分活度是相同的概念
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什么是水分活度？水分活度对粮食及食品稳定性有何影响？
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食品的水分含量越高水分活度也就越高