由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）
A: 食品污染
B: 食品腐败
C: 食品酸败
D: 食品突变
A: 食品污染
B: 食品腐败
C: 食品酸败
D: 食品突变
举一反三
- 食品发生腐败变质时，首先是（ ）。 A: 食品营养价值降低 B: 受到微生物污染 C: 食品成分分解 D: 感官性状发生改变
- 食品腐败变质一般是指食品在一定环境的因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。（)
- 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称为（）。 A: 食品酸败 B: 食品变性 C: 食品腐败变质 D: 食品腐烂 E: 食品恶变
- 食品腐败变质时，首先是感官性状发生改变，其次是食品成分分解，最后受到微生物污染。（)
- 食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称 A: 食品腐败变质 B: 食品恶变 C: 食品酸败 D: 食品变坏 E: 食品变性