下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是（）
A: 破坏酶活力
B: 硬化
C: 排除空气
D: 降低微生物和污染物数量
A: 破坏酶活力
B: 硬化
C: 排除空气
D: 降低微生物和污染物数量
举一反三
- 下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是
- 果蔬烫漂的作用包括（） A: 钝化酶的活性 B: 改进色泽 C: 去除不良风味 D: 降低微生物数量
- 果蔬加工漂烫的作用描述正确的是 A: 增加产品硬度 B: 增加细胞的通透性，利于加工腌制、水分蒸发 C: 排除果蔬组织内空气，提供制品透明度，色泽更佳 D: 破坏酶的活性，减少氧化色变
- 果蔬加工烫漂的作用描述错误的是 A: 增加产品的硬度 B: 增加细胞通透性，利于加工腌制、水分蒸发等 C: 排除果蔬组织内空气，提供制品透明度，色泽更佳 D: 破坏酶活性，减少氧化变色
- 果蔬罐头加工过程中,下列不属于热烫的主要目的的是()。 A: 破坏酶活性 B: 杀死部分微生物 C: 排除空气 D: 剔除腐烂霉变的原料