( )揉发酵面时,要用死劲,反复不停地揉。
错误
举一反三
内容
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揉泥常用的手法有：鸡心揉、羊头揉、菊花揉等。经过反复的揉练使泥料揉匀，泥团致密无气泡，才能达到拉坯成型对泥料的要求， A: 正确 B: 错误
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制作荷叶卷的面坯要将面肥发酵好的面坯加入( )，揉匀揉透，稍醒片刻。 A: 鸡蛋 B: 溶化后的碱水 C: 温水 D: 泡达粉
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揉冷水面坯要用巧劲，既要用力又要揉活，必须手腕着力，而且力度要适当。
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闽南茶做青时发酵程度较轻,揉捻时无包揉工序。( )
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揉法可分为（ ）。 A: 中指揉 B: 拇指揉 C: 鱼际揉 D: 掌根揉