过氧化值一般用于衡量油脂氧化初期的氧化速度。( )
正确
举一反三
内容
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油脂的过氧化值用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。油脂在氧化酸败后产生的过氧化物与碘化氢作用分离出来碘，再用（ ）标准溶液滴定游离出来的碘，根据其消耗数量即可计算油脂的过氧化值。
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过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。
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过氧化物值适用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。
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过氧化物值适用于衡量油脂氧化初期的氧化程度。
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中国大学MOOC: 过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。