关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 制作戚风蛋糕蛋白打发速度愈快，产品烤后较粗糙。 制作戚风蛋糕蛋白打发速度愈快，产品烤后较粗糙。 答案： 查看 举一反三 戚风蛋糕制作，蛋白膏的打发和蛋黄糊的搅拌应（）进行，或先制作（） 戚风蛋糕在蛋白打发后与其材料搅拌太久，会使面糊消泡，产品膨大不良 制作戚风蛋糕过程中，打发蛋白时添加的塔塔粉是一种酸性盐。 北海道戚风蛋糕在蛋白打发后与其他材料搅拌太久，会面糊消泡，产品膨大不良（ ）。 以下用到蛋白打发技术的产品是？ A: 海绵蛋糕 B: 天使蛋糕 C: 戚风蛋糕 D: 面糊类蛋糕 E: 轻乳酪蛋糕
