食谱的基本内容包括（ ）
A: 每餐饭菜的名称
B: 食物种类和数量
C: 每天餐次
D: 用餐者对象
A: 每餐饭菜的名称
B: 食物种类和数量
C: 每天餐次
D: 用餐者对象
A,B,C,D
举一反三
- 食谱的要素不包括 A: 餐次 B: 数量 C: 食材名称 D: 食材产地 E: 食材质量
- 团体用餐成本核算的内容是以一个团队、会议或宴会每天或每餐的（ ）为主
- 合理膳食制度是指合理的安排每日的（）、每餐的数量与质量。 A: 餐位 B: 餐量 C: 餐次 D: 餐质
- 膳食调查最基本的内容是（） A: 调查对象一定时间内食物消耗的种类与名称 B: 调查对象习惯的餐次分配 C: 调查对象食物的加工方法 D: 调查对象一定时间内食物的消费量 E: 调查对象一定时间内的饮食习惯 F: A.D
- 营养食谱的调整与确定原则有（ ） A: 保证营养平衡 B: 餐次分配合理 C: 强调食物多样化 D: 及时更换调整食谱
内容
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合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的数量与质量。
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对于营养性疾病儿童的问诊重点包括 A: 进食方式 B: 食物种类 C: 餐次 D: 有无偏食挑食
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营养支持可以概括为哪八个字? A: 质地、成分、数量、途径 B: 质地、成分、餐次、数量 C: 质地、成分、途径、餐次 D: 途径、餐次、数量、烹调
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进行食谱的营养评价主要核算该食谱() A: 提供的能量和各种营养素含量 B: 餐次比例分析 C: 能量来源 D: 食物来源分析
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关于清点餐食，我们要注意的有（ ）。 A: 餐食数量 B: 生产日期 C: 餐食种类 D: 特殊餐食