食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（）。
A: 苯烷
B: 苯并芘
C: 乙烯
D: 亚硝酸
A: 苯烷
B: 苯并芘
C: 乙烯
D: 亚硝酸
举一反三
- 食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（ ）。
- 烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。 A: 二甲基亚硝酸盐类 B: 甲醛 C: 3，4—苯并芘 D: 二甲苯
- 烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
- ()是一种致癌物,食物在熏制、烘烤和煎炸过程中,脂肪、胆固醇、蛋白质等在高温条件下能够形成包括()在内的多环芳烃类物质,尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时,苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。
- 苯并芘必须经过代谢活化才具有致癌活性,所以苯并芘是() A: 致癌物 B: 直接致癌物 C: 间接致癌物 D: 终致癌物 E: 近致癌物