关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 ()是一种致癌物,食物在熏制、烘烤和煎炸过程中,脂肪、胆固醇、蛋白质等在高温条件下能够形成包括()在内的多环芳烃类物质,尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时,苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。 ()是一种致癌物,食物在熏制、烘烤和煎炸过程中,脂肪、胆固醇、蛋白质等在高温条件下能够形成包括()在内的多环芳烃类物质,尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时,苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。 答案： 查看 举一反三 熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。 食品在烟熏、烧烤或烘焦等制作过程中，食品中的脂肪在高温条件下发生热聚形成()致癌物。 A: 杂环胺 B: 苯并芘 C: 氯丙醇 D: 丙烯酰胺 烟熏食物在烤制过程中，会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，比如强致癌物苯并芘，容易导致食道癌、胃癌等多种癌症。（) 煎炸、烧烤类食物,其脂肪、蛋白质和糖经高温烧烤或油炸的热解过程都会产生____,特别是焦糊食物。 食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（）。 A: 苯烷 B: 苯并芘 C: 乙烯 D: 亚硝酸
